Vernieuwende plantaardige producten ontwikkelen of bestaande producten vegan maken? Van vegan taart tot poké bowl, met mijn expertise op het gebied van innovatieve grondstoffen en bereidingstechnieken kunt u snel concrete stappen zetten naar een succesvol nieuw product. Ook ken ik de ins en outs van de huidige markt, zodat de u effectief in kunt spelen op de doelgroep en de concurrentie. Soms is een goed gesprek genoeg, maar als daar behoefte aan is duik ik de testkeuken in om een prototype te ontwikkelen. Samen geven we uw nieuwe vegan product een vliegende start.
Neem contact op om de mogelijkheden te bespreken.
Oriëntatiedag
U wilt een nieuw plantaardig product op de markt brengen, maar heeft vragen over zaken als grondstoffen, bereiding, concurrentie en marketing. Ik praat u in één dag helemaal bij op het gebied van vegetarische en veganistische producten. Na deze oriëntatiedag is het duidelijk welke stappen u kunt zetten om een mooi innovatief en aansprekend product op de markt te zetten.
Grondstoffen en technieken
Er is een zeer breed scala aan ingrediënten dat gebruikt kan worden in plantaardige producten, zoals ei-vervangers, proteïnen en smaakmakers. Tijdens de oriëntatiedag verkennen we de ingrediënten die relevant zijn voor uw product en de verschillende manieren waarop deze verwerkt kunnen worden, zodat u een volledig overzicht heeft van de mogelijkheden. Uw wensen voor bijvoorbeeld clean label, lokaal, biologisch en fair trade worden hierin meegenomen.
Marketing – de consument
Wie zijn de klanten die plantaardige producten kopen in de winkel of bestellen in de horeca? Waar letten deze mensen op, aan welke ingrediënten en smaken geven zij de voorkeur? Welke producten zijn momenteel populair en in wat voor gerechten worden ze gegeten? Ik geef u inzicht in alle segmenten van deze doelgroep.
De concurrentie
Vegetarische en veganistische voeding is een groeimarkt waar veel bedrijven een graantje van proberen mee te pikken. Welke grote en kleine producenten zijn er op dit moment in Nederland actief, welke producten maken zij, en waar worden deze verkocht (food service en retail)? Wat zijn goede strategieën om uw product succesvol in deze markt te positioneren? Ik kan u in detail hierover adviseren.
Innovatie
Bijna ieder restaurant heeft tegenwoordig een vegetarische burger op de kaart en ook de supermarkten liggen vol met variaties op dezelfde soort producten. U heeft dus de keus of u ook zo’n vertrouwd product wilt maken, óf dat iets geheel nieuws wilt proberen wat nog door niemand anders wordt gedaan. Ongeacht welke weg u kiest, het is van belang dat uw product een eigen verhaal heeft dat meteen duidelijk maakt waarom dit product uniek is. Met mijn uitgebreide kennis van het huidige aanbod en de technische mogelijkheden kan ik hier verschillende suggesties voor doen.
Experimenteren en proeven
Smaak is heel persoonlijk. Ik sta graag in de keuken om zelf te ervaren wat ingrediënten en bereidingstechnieken doen. Ik bied mijn klanten daarom graag de mogelijkheid om samen te experimenteren. Ik breng een tas vol ingrediënten en een aantal voorbeeldrecepturen mee om uit te proberen. Tijdens de oriëntatiedag ontwikkelen we zo één of meerdere prototypes die u productie zou kunnen nemen.
Neem contact op om de mogelijkheden te bespreken.
Succesvolle samenwerkingen
- Het Zaanse Bakkertje/Dutch Vegan Bakery
- Madame Cocos
- Royal Smilde Bakery
- ProVeg Nederland
‘Wij van Vegan Bakery/Zaanse bakkertje zijn enorm geholpen door alle input en adviezen van Martine. Ze heeft ons in de beginfase met raad en daad bijgestaan. Martines enthousiasme werkt aanstekelijk. Wij volgen Martine nog steeds met grote belangstelling en weten dat dit ook wederzijds is.’ – Dutch Vegan Bakery
