Onderzoek plantaardig in de foodservice

Ook in de foodservice wordt plantaardig eten steeds belangrijker. Uit nieuw onderzoek dat ik deed voor ProVeg Nederland, bleek dat de inkoop van vleesvervangers sinds 2016 met ruim 230% is gestegen!

Dierlijk vlees en zuivel daarentegen hebben tijdens de covid-crisis een flinke klap gekregen, waar ze eind 2021 nog niet van hersteld waren. In diezelfde periode steeg de inkoop van plantaardige alternatieven tot boven het pre-covid niveau van 2019. Ik verwacht dat deze trend zich de komende jaren zal blijven doorzetten.